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陈皮泡水喝后表皮出现白色什么情况

2023-04-05陈皮阅读 10277

陈皮泡水喝后会发现有白色的东西,这是什么情况呢?很多人都觉得肯定是陈皮发霉了,其实并不一定就是发霉了,这个需要认真去观察。霉点一般不会是白色,而是呈现灰白色,在冲泡前就已经存在了,如果发现真的发霉了,那么最好不要再继续食用了。

陈皮泡水出现白色不一定就是发霉,有两种情况:1、发霉;2、甘油晶(白霜)

严重发霉的新会陈皮

1、陈皮发霉

陈皮需要晒干后进行陈化,之后才能算是陈皮,在陈化的过程中,陈皮需要定期进行翻晒,如果没有及时翻晒,就可能引起发霉或者生虫;而如果因为环境潮湿让陈皮受潮,那么也是会出现发霉的现象。轻微的发霉,用小毛刷把发霉的部分刷掉,进行晾晒后,还能继续食用;如果发霉比较严重,这样的陈皮就不可以食用了。

新会陈皮表面白霜

2、甘油晶(白霜)

这种白霜只会出现在新会陈皮上,普通的陈皮一般是不会出现白霜的。白霜的形成原因是因为陈皮内果油含量高,而此类果油多为挥发性果油,在日晒和低温烘焙后,释放出来的柑油形成的结晶,白霜也是判断陈皮品质好坏的一个依据。

另外要注意的是,因为白霜是柑油形成的,而新会柑随着成熟度的提高,柑油会逐渐转变成糖分。所以青皮的白霜是最多的,二红皮次之,而大红皮则最少。

陈皮表面出现白色的东西不要慌张,首先认真检查是什么原因,发霉的话就要及时处理,而如果是甘油晶则无需紧张,说明你这是正宗的新会陈皮

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新会陈皮试喝装

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